Pytanie nadesłane do redakcji
Jaki jest indeks glikemiczny alkoholu? Wódka, piwo, wino?
Odpowiedziała
dr n. med. Elżbieta Orłowska-Kunikowska
Klinika Nadciśnienia Tętniczego i Diabetologii
Gdański Uniwersytet Medyczny
Indeks glikemiczny dotyczy tylko węglowodanów, ponieważ białka i tłuszcze nie powodują istotnego zwiększenia stężenia cukru we krwi. Wartość indeksu (niski, średni lub wysoki) pozwala przewidzieć dynamikę wzrostu stężenia cukru po spożyciu posiłku zawierającego węglowodany.
Generalnie indeks glikemiczny dla alkoholu wynosi 0. Jeżeli napój alkoholowy zawiera węglowodany, np. piwo (jednym ze składników jest cukier – maltoza), to można określić wartość jego indeksu glikemicznego. Dla piwa jest bardzo wysoka i wynosi 110.
