Tabela 21.8-1. Ryzyko niedoborów pokarmowych w różnych odmianach diety wegetariańskiej

Tabela 21.8-1. Ryzyko niedoborów pokarmowych w różnych odmianach diety wegetariańskieja

Składnik pokarmowy	Odmiana diety
	wegetariańska			wegańska
	laktoowowegetarianizm	laktowegetarianizm	owowegetarianizm	wegańska
białko	+	+	+	+
DHA	+	+	+	+
żelazo	+	+	+	+
cynk	+	+	+	+
wapń	–	–	+	+
wit. A	–	–	–	+
wit. B12	–	–	+	+
wit. B2	–	–	–	+
wit. D	+	+	+	+
a Opracowano na podstawie 1. pozycji piśmiennictwa. + ryzyko niedoboru, – brak ryzyka niedoboru, DHA – kwas dokozaheksaenowy