Pytanie nadesłane do redakcji
Jestem po usunięciu tarczycy, czy mogę stosować dietę z octem jabłkowym. Biorę Eutyrox.
Odpowiedź
Ocet jabłkowy to produkt powstający w wyniku beztlenowej fermentacji alkoholowej jabłek z użycem drożdży. Na kolejnym etapie dochodzi do powstania kwasu octowego, a proces ten przeprowadzają tlenowe bakterie kwasu octowego (acetic acid bacteria – AAB).
Ocet jabłkowy nie jest źródłem witamin ani składników mineralnych. W rzeczywistości zawiera ich bardzo niewiele. Mimo to produkt ten jest źródłem kwasów organicznych, takich jak:
- kwas octowy
- kwas mlekowy
- kwas jabłkowy
- kwas bursztynowy.
W occie jabłkowym znajdują się także związki o właściwościach przeciwutleniających, są to katechiny i epikatechiny.
Więcej na temat octu jabłkowego przeczytasz w artykule Ocet jabłkowy – czy naprawdę pomaga? Przepis, właściwości i zastosowanie
Obecnie dużą popularnością cieszy się spożywanie octu jabłkowego, gdyż produktowi temu przypisuje się liczne korzyści zdrowotne. Niestety nie wskazują na to dostępne badania naukowe. Wnioski z nich wysunięto na podstawie badań o bardzo słabej jakości (badania zwykle przeprowadzano na modelu zwierzęcym lub na małych grupach pacjentów). Potencjalne korzyści dotyczą m.in: korzystnego wpływu na masę ciała oraz normalizację parametrów gospodarki lipidowej i węglowodanowej.
Czytaj:
- Jaką dietę należy stosować w przypadku zwiększonego stężenia cholesterolu oraz triglicerydów?
- Lipidy i lipoproteiny
- Co to jest lipidogram - badanie, normy
Zastosowanie octu jabłkowego w naszej kuchni wzbogaci smak sałatek, sosów czy dań mięsnych. I w takiej formie jest jak najbardziej polecany, jednak stosowanie specjalnych kuracji octem budzi wiele wątpliwości. Wśród działań niepożądanych należy wspomnieć o niekorzystnym wpływie na sekrecję soku żołądkowego, bólach brzucha, a przy długotrwałym stosowaniu zaburzeniach mineralizacji kości i gospodarki jonowej. Żadna kuracja nie zastąpi racjonalnej, dobrze zbilansowanej diety.
Nie znalazłam wiarygodnych danych literaturowych o przeciwwskazaniach do stosowania octu jabłkowego w niedoczynności tarczycy i jego interakcjach z Euthyroxem, więc jako przyprawę, jak najbardziej polecam. Natomiast stosowanie specjalnej kuracji – zalecam zdrowy rozsądek i rozwagę.
Piśmiennictwo:
- Tripathi S.: Health Benefits and Modern Applications of Apple Cider Vinegar: A Four-Decade Review of the Scientific Literature (Review Article on Bibliometric Investigation of Apple Cider Vinegar). 2023; 5: 1–10.
- Gambon D.L., Brand H.S., Veerman E.C.: Ongezond afslanken. Erosie door appelazijn [Unhealthy weight loss. Erosion by apple cider vinegar]. Ned Tijdschr Tandheelkd. 2012; 119(12): 589–591. Dutch. doi: 10.5177/ntvt.2012.12.12192. PMID: 23373303.
