W zeszłym miesiącu w Pałacu Kultury i Nauki w Warszawie odbył się I Narodowy Kongres Żywieniowy, zorganizowany przez Instytut Żywności i Żywienia, placówkę naukowo-badawczą zajmującą się wyznaczaniem polskich norm i zaleceń żywieniowych.
Fot. Photopin.com
Podczas Kongresu, który przebiegał pod hasłem: „Żywność, żywienie w prewencji i leczeniu chorób – postępy 2015”, przedstawiono nową piramidę zdrowego żywienia i aktywności fizycznej. Piramida ta różni się od poprzedniej, opracowanej w 2009 roku, a jej twórcy podkreślają, że wprowadzając zmiany, uwzględniono wyniki najnowszych badań naukowych oraz rekomendacje światowych towarzystw. Jak stwierdził prof. Mirosław Jarosz, dyrektor Instytutu Żywności i Żywienia, „aktualna piramida jest m.in. odpowiedzią na zalecenia WHO, a jej myśl przewodnią można ująć tak: mniej cukru, soli i tłuszczu, więcej błonnika”.
Co w takim razie różni nową piramidę od jej poprzedniczki?
U podstawy piramidy umieszczono warzywa i owoce, które zajęły pierwsze miejsce wśród produktów spożywczych zalecanych w diecie w największych ilościach. Ta grupa produktów dostarcza licznych witamin, składników mineralnych oraz polifenoli, składników wpływających na zmniejszenie zachorowalności i umieralności na choroby układu sercowo-naczyniowego, cukrzycę typy 2 oraz choroby nowotworowe. Należy jednak pamiętać o właściwych proporcjach warzyw i owoców: 3/4 powinny stanowić warzywa, a 1/4 owoce. W poprzedniej piramidzie na pierwszym miejscu plasowały się produkty zbożowe, które obecnie przesunęły się na drugie miejsce.
Kolejną istotną zmianą jest wprowadzenie do piramidy ziół, które nie tylko dodają walorów smakowych, ale także są źródłem prozdrowotnych składników i wpływają na ograniczenie ilości soli w diecie.
Obok oleju roślinnego na szczycie piramidy znalazły się orzechy jako doskonałe źródło zdrowego tłuszczu. Podkreślono natomiast konieczność rezygnacji z dosładzania kawy i herbaty.
Zmiany dotyczą także samej nazwy piramidy. Obecnie jest to PIRAMIDA ZDROWEGO ŻYWIENIA I AKTYWNOŚCI FIZYCZNEJ [pobierz PDF], a nie tak jak dotychczas wyłącznie PIRAMIDA ZDROWEGO ŻYWIENIA. Wyraźnie więc podkreślono prozdrowotne znaczenie aktywności fizycznej.
