×
COVID-19: wiarygodne źródło wiedzy

Dieta Kwaśniewskiego

Urszula Paszek, dietetyk dyplomowany
mgr Dominika Wnęk, dietetyk

Podstawowym składnikiem diety Kwaśniewskiego są produkty zawierające duże ilości tłuszczu i białka. Wskazane jest spożywanie masła, śmietany, smalcu, tłustego mięsa, bekonu, żółtka jaj, tłustych serów. Ograniczenie węglowodanów w posiłkach, zmusza organizm do spalania rezerw tłuszczu, przyczyniając się do spadku masy ciała średnio 2 kg na tydzień.


Fot. pixabay.com

Istotą diety Kwaśniewskiego (nazywanej też dietą optymalną) jest zachowanie odpowiednich proporcji składników pokarmowych. Na 1 g białka powinno przypadać minimum 2,5 g tłuszczu i nie więcej niż 0,8 g węglowodanów. W największej ilości należy więc spożywać wszystkie rodzaje serów i wędlin. W codziennej diecie powinny się znaleźć takie produkty, jak ser żółty, salceson, baleron, boczek, pasztet i kiełbasa wiejska. Wskazane są także podroby i tłuste zupy na wywarach mięsnych. Z drobiu najbardziej zalecane są tłusta gęś i kaczka.

Jan Kwaśniewski, twórca diety, uważa, że tłuszcze zwierzęce są znacznie lepsze niż roślinne, dlatego codzienna dieta powinna zawierać masło, smalec i słoninę. Zaleca także spożywanie tłustego mleka i śmietany, nawet do 2 szklanek dziennie. Dozwolona liczba jaj to 4 sztuki dziennie.

Spożycie warzyw według twórcy tej diety należy ograniczyć do 300 g dziennie. Bezwzględnie należy wyeliminować z diety cukier, miód, wszelkiego rodzaju słodycze oraz słodzone napoje. Przeciwwskazane są także świeże owoce i przetwory owocowe, takie jak dżemy, powidła, konfitury. W diecie nie ma miejsca na pieczywo, ryż, kasze, ziemniaki i makarony ani na potrawy mączne. Nie powinno się spożywać nasion roślin strączkowych. Jeśli chodzi o sól, to należy systematycznie zmniejszać jej dodatek do potraw aż do całkowitego zaprzestania jej stosowania. Trzeba jednak pamiętać, że duże ilości soli znajdują się w wędlinach i serach żółtych.

Dieta Kwaśniewskiego wzbudzała dużo kontrowersji w środowiskach medycznych i naukowych, zwłaszcza w latach 90. ubiegłego wieku. Krytycznie wypowiedział się na jej temat Komitet Terapii PAN. W 2004 r. Instytut Żywności i Żywienia Człowieka w Warszawie wydał „Ocenę zasadności stosowania diety optymalnej w profilaktyce metabolicznych chorób cywilizacyjnych”. Dietę Kwaśniewskiego uznano za szkodliwą dla zdrowia, głównie z powodu przekroczenia norm spożycia cholesterolu, retinolu i żelaza przy jednoczesnym niedoborze potasu, wapnia, magnezu i witaminy C.

Podkreśla się także, że spożywanie tłustych produktów wędliniarskich (np. boczku) bez węglowodanów (czyli chleba) przez dłuższy czas wydaje się mało prawdopodobne. Jak każda dieta, ta również ma zarówno zwolenników, jak i przeciwników, aczkolwiek większość badaczy opowiada się za stosowaniem bardziej zrównoważonych diet, z większym udziałem węglowodanów.

Plusy diety Kwaśniewskiego

  • Szybkie zmniejszenie masy ciała wynika z tego, że dieta optymalna w rzeczywistości jest ubogokaloryczna.
  • Zmniejszenie stężenia triglicerydów, spowodowane głównie zmniejszeniem masy ciała, a także znaczącą eliminacją węglowodanów.
  • U osób chorujących na cukrzycę typu 2 zmniejszone spożycie węglowodanów zmniejsza zapotrzebowanie na insulinę.

Minusy diety Kwaśniewskiego

  • Brak długoterminowych badań oceniających skuteczność i bezpieczeństwo stosowania diety.
  • Nadmiar nasyconych kwasów tłuszczowych w diecie może zwiększać stężenie cholesterolu całkowitego i frakcji miażdżycorodnej, co w konsekwencji może prowadzić do chorób sercowo-naczyniowych.
  • Zaburzenia pracy przewodu pokarmowego: wraz z nadmiarem tłuszczu mogą się pojawić biegunki tłuszczowe, natomiast mała ilość błonnika pokarmowego może skutkować zaparciami.
  • Niedobór potasu i magnezu może powodować zaburzenia rytmu serca.

23.10.2012

Zachorowania w Polsce - aktualne dane

Doradca Medyczny
  • Czy mój problem wymaga pilnej interwencji lekarskiej?
  • Czy i kiedy powinienem zgłosić się do lekarza?
  • Dokąd mam się udać?

Zaprenumeruj newsletter

Na podany adres wysłaliśmy wiadomość z linkiem aktywacyjnym.

Dziękujemy.

Ten adres email jest juz zapisany w naszej bazie, prosimy podać inny adres email.

Na ten adres email wysłaliśmy już wiadomość z linkiem aktywacyjnym, dziękujemy.

Wystąpił błąd, przepraszamy. Prosimy wypełnić formularz ponownie. W razie problemów prosimy o kontakt.

Jeżeli chcesz otrzymywać lokalne informacje zdrowotne podaj kod pocztowy

Nie, dziękuję.

Poradnik świadomego pacjenta

  • Wyjątkowe sytuacje. Towarzyszenie osobie chorej na COVID-19
    Czy szpital może odmówić zgody na towarzyszenie hospitalizowanemu dziecku? Jak uzyskać zgodę na towarzyszenie osobie, która umiera w szpitalu z powodu COVID-19?
    Na pytania dotyczące pobytu w szpitalu podczas pandemii koronawirusa odpowiada Rzecznik Praw Pacjenta, Bartłomiej Łukasz Chmielowiec.
  • Wyjątkowe sytuacje. Kiedy chorujesz na COVID-19
    Czy chory na COVID-19 może wyjść ze szpitala na własne żądanie? Jak zapewnić sobie prawo do niezastosowania intubacji. Na pytania dotyczące pobytu w szpitalu podczas pandemii koronawirusa odpowiada Rzecznik Praw Pacjenta, Bartłomiej Łukasz Chmielowiec.