×
COVID-19: wiarygodne źródło wiedzy

Tłuszcze zwierzęce i roślinne w diecie

Pytanie nadesłane do redakcji

Zastanawia mnie, czy jeśli mam na obiad smażone, tłuste mięso i sałatę z rzodkiewką i pomidorem, to czy te warzywa muszę skropić olejem? Czy może witaminy wchłoną się pod wpływem tłuszczu z mięsa? Nie chcę przesadzać z tłuszczem.

Odpowiedziała

mgr Diana Wolańska
dietetyk
Zakład Profilaktyki Chorób Żywieniowozależnych z Poradnią Chorób Metabolicznych
Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie

Nie polecałabym wykorzystywania tłuszczu, który wytopił się podczas smażenia mięsa. Jest to tłuszcz zwierzęcy zawierający znaczne ilości nasyconych kwasów tłuszczowych, cholesterolu, działających miażdżycorodnie oraz szereg substancji szkodliwych powstałych pod wpływem wysokiej temperatury, wykazujących m.in. działanie rakotwórcze.

Jako dodatek do warzyw można wykorzystać oleje roślinne, będące źródłem kwasów omega-3 i 6 (korzystnie wpływających na zdrowie). Polecany będzie olej rzepakowy, oliwa z oliwek oraz inne oleje.

Polecałabym również w ramach zdrowego żywienia wybieranie chudych gatunków mięs (drób, indyk, chuda wołowina, cielęcina czy ryby) oraz innych technik kulinarnych, takich jak gotowanie na parze, duszenie, pieczenie w folii, grillowanie. Tłuszcze, których można użyć podczas obróbki termicznej to oliwa extra vergine oraz olej rzepakowy.

28.11.2013
Inne pytania
Doradca Medyczny
  • Czy mój problem wymaga pilnej interwencji lekarskiej?
  • Czy i kiedy powinienem zgłosić się do lekarza?
  • Dokąd mam się udać?
+48

w dni powszednie od 8.00 do 18.00
Cena konsultacji 12 zł

Zaprenumeruj newsletter

Na podany adres wysłaliśmy wiadomość z linkiem aktywacyjnym.

Dziękujemy.

Ten adres email jest juz zapisany w naszej bazie, prosimy podać inny adres email.

Na ten adres email wysłaliśmy już wiadomość z linkiem aktywacyjnym, dziękujemy.

Wystąpił błąd, przepraszamy. Prosimy wypełnić formularz ponownie. W razie problemów prosimy o kontakt.

Jeżeli chcesz otrzymywać lokalne informacje zdrowotne podaj kod pocztowy

Nie, dziękuję.
Zbiórka dla szpitali w Ukrainie!
Poradnik świadomego pacjenta