Jestem uczulony m.in. na nikiel i chrom. Co mogę jeść?

Pytanie nadesłane do redakcji

Jestem uczulony na nikiel, chrom, benzokainę, budezonid, tiksokortol. Co mam jeść?

Odpowiedziała

mgr Diana Wolańska
dietetyk
Zakład Profilaktyki Chorób Żywieniowozależnych z Poradnią Chorób Metabolicznych
Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie

Chrom jest obecny w wielu produktach spożywczych, zarówno zwierzęcych, jak i roślinnych. Jego bogate źródło stanowią mięso, drożdże oraz zboża. Jednakże zawartość w poszczególnych produktach zależna jest od miejsca produkcji, sposobu transportu i przetwarzania oraz dodawania jednego bądź kilku składników odżywczych do produktu, w tym być może również niklu.

Z produktów o wysokiej zawartości chromu wymienia się: mięso, produkty pełnoziarniste, rośliny strączkowe, orzechy, drożdże piwne, czarny pieprz i inne przyprawy, zboża, otręby, fasola szparagowa, brokuły, sok winogronowy, sok pomarańczowy, jabłko, banan, ziemniak, czosnek, czerwone wino, kawa i herbata itp. Produkty zwierzęce, zwłaszcza produkty mięsne przetworzone zawierają znacznie więcej chromu niż produkty pochodzenia roślinnego. Produkty o wysokiej zawartości chromu należy szczególnie eliminować w okresie zaostrzeń choroby, w pozostałych okresach sięgać po nie sporadycznie i z umiarem.

Ponadto wskazuje się, by unikać wszelkich napojów zawierających chrom oraz suplementów diety zawierających związki chromu.

Należy unikać produktów konserwowanych w puszkach, gdyż kontakt żywności ze stopem puszki może zwiększać jego zawartość.

Kwaśne pokarmy powinny być przygotowane jedynie w naczyniach ze stali nierdzewnej, gdyż kwasy mogą prowadzić do dysocjacji chromu z naczynia, a tym samym zwiększać jego zawartość w żywności.

Unikać picia wody kranowej oraz o wysokiej zawartości minerałów.

W związku z alergią na nikiel z diety poleca się wyeliminować lub znacznie ograniczyć pokarmy o wysokiej zawartości niklu, do których należą:

• kakao, czekolada
• nasiona roślin strączkowych – fasola, groch, soczewica, soja
• całe ziarna zbóż – pszenica, żyto, owies
• makrela, tuńczyk, śledź, łosoś, owoce morza,
• orzeszki ziemne, siemię lniane, nasiona słonecznika, migdały
• suszone owoce
• produkty dostępne w puszkach
• piwo, wino czerwone
• napoje i suplementy zawierające nikiel
• herbata czarna, kawa w nadmiernych ilościach
  zobacz więcej informacji dotyczących diety w alergii na nikiel.

Benzokaina, budezonid oraz tiksokortol są substancjami czynnymi leków. Benzokaina jest środkiem uczulającym i występuje w wielu lekach dostępnych bez recepty. Budezonid to syntetyczny glikokortykosteroid o bardzo silnym miejscowym działaniu przeciwalergicznym i przeciwzapalnym. Tiksokortol to miejscowy kortykosteroid należący do grupy A steroidów (hydrokortyzon), używany jest w sprayach wykorzystywanych w leczeniu nieżytów nosa.