Czy podawanie dzieciom ryb z puszek lub konserw jest bezpieczne?

Wiele towarzystw i ekspertów do spraw żywienia oraz z zakresu chorób sercowo-naczyniowych zaleca jedzenie 2–3 porcji ryb tygodniowo, w tym także ryb z puszek.

Dzieciom, zwłaszcza tym najmłodszym, zaleca się głównie spożycie ryb świeżych, młodych i tłustych, które są bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe (np. łosoś, śledź, mintaj, sum, dorsz). Wielkość porcji należy dostosować do potrzeb wiekowych dziecka i ilości użytkowanej energii – zwyczajowo zaczynamy (podobnie jak z mięsem) od porcji około 10 g. Ryby z puszek nie są jednak bezwzględnie przeciwwskazane i można je podać w ramach poszerzania preferencji smakowych dziecka.

Powszechne przekonanie o szkodliwości pokarmów z konserw jest nieprawdziwe. Każdy produkt konserwowy przechodzi specjalne procedury zabezpieczające je przed zanieczyszczeniami biologicznymi (drobnoustroje) i chemicznymi (toksyny), dlatego z punktu widzenia potencjalnych zatruć są one bezpieczne. Jednak wartości odżywcze tak przygotowanych potraw mogą być gorsze. Przygotowanie pokarmów do długiego okresu ważności wiąże się z ich poddaniem obróbce w wysokiej temperaturze, co niszczy m.in. witaminy. Dodatkowo czas przechowywania wpływa na redukcję zawartości kwasów tłuszczowych omega 3.

W związku z tym w diecie dziecka warto uwzględnić przede wszystkim ryby świeże, a ryby konserwowe spożywać w ramach urozmaicenia smaku.

Piśmiennictwo

1. American Academy of Pediatrics Committee on Nutrition. Feeding the child. (W:) Kleinman R.E., Greer F.R. (eds): Pediatric nutrition. 7th, American Academy of Pediatrics, Elk Grove Village, 2014: 143
2. Gidding S.S., Dennison B.A., Birch L.L. i wsp.: Dietary recommendations for children and adolescents: a guide for practitioners: consensus statement from the American Heart Association. Circulation, 2005; 112: 2061–2075
3. US Food and Drug Administration. Fish: What pregnant women and parents should know. www.fda.gov (dostęp 08.07.2014)