Jaki rodzaj tłuszczu jest aktualnie zalecany w diecie dzieci i młodzieży?

Coraz częściej zwraca się uwagę na dobór odpowiedniego tłuszczu w diecie. Nie zaleca się ograniczania spożycia tłuszczu u dzieci do ukończenia 3. roku życia, jednak zapotrzebowanie należy pokrywać dobrej jakości masłem i tłuszczami roślinnymi (oliwa z oliwek, olej rzepakowy) bogatymi w niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe. Tłuszcze pochodzenia roślinnego najlepiej dodawać w formie surowej do surówek i sałatek. Po tym okresie zaleca się zastępowanie masła dobrej jakości miękkimi margarynami. Wskazane jest natomiast unikanie smalcu.

Oprócz ilości tłuszczu ważna jest też jego jakość, z diety należy bowiem wyeliminować kwasy tłuszczowe typu trans. Najwięcej kwasów tłuszczowych typu trans znajduje się w margarynach kostkowych, pieczywie cukierniczym oraz w słonych przekąskach. (2013, 2014) 

Piśmiennictwo

1. Socha J.: Żywienie dzieci zdrowych i chorych. Warszawa, PZWL, 1998
2. Zespół Ekspertów powołany przez Konsultanta Krajowego ds. pediatrii: Zalecenia dotyczące żywienia dzieci zdrowych w wieku 1–3 lata (13–36 miesięcy). Standardy Medyczne, 2008; 5 (1)
3. Cichosz G., Czeczot H.: Kwasy tłuszczowe izomerii trans w diecie człowieka. Bromat. Chem. Toksykol., 2012; XLV: 181–190