Czy chorzy na celiakię mogą jeść produkty zawierające owies?

Podstawą leczenia celiakii jest stosowanie przez całe życie diety bezglutenowej, polegającej na wyeliminowaniu z jadłospisu wszystkich produktów z pszenicy, żyta i jęczmienia. Konieczność eliminacji owsa jest kontrowersyjna. Według Canadian Celiac Association spożywanie umiarkowanej ilości owsa, ale wyłącznie niezanieczyszczonego i spełniającego rygorystyczne kryteria dla produktów bezglutenowych, jest bezpieczne i może być zalecane chorym na celiakię. Niestety w Polsce praktycznym problemem pozostaje ryzyko zanieczyszczenia owsa w procesie przetwórczym. Trudności w tym zakresie sprawiają, że w polskich warunkach (ale dotyczy to również wielu innych krajów) owies powinien być eliminowany z diety chorych na celiakię. (2013, 2014)

Piśmiennictwo

1. Rashid M., Butzner D., Burrows V. i wsp.: Consumption of pure oats by individuals with celiac disease: a position statement by the Canadian Celiac Association. Can. J. Gastroenterol., 2007; 21: 649–651