Czy spożywanie transglutaminazy zawartej w wędlinach lub mięsie może wpływać na wynik oznaczenia przeciwciał przeciwko transglutaminazie (wynik fałszywie dodatni)?

Transglutaminaza jest enzymem powszechnie używanym w przemyśle spożywczym. Polepsza smak, zapach, wygląd i konsystencję produktu spożywczego, przedłużając jednocześnie jego trwałość. Natomiast przeciwciała przeciwko transglutaminazie tkankowej są wytwarzane tylko w czasie spożywania glutenu przez osoby chore na celiakię i skierowane są przeciwko endogennej tkankowej transglutaminazie typu 2 (TG2). Tak więc spożywanie produktów spożywczych, do których produkcji używano transglutaminazy, nie wpływa na wytwarzanie przeciwciał przeciwko tTG. (2013)

Piśmiennictwo

1. Lindfors K., Mäki M., Kaukinen K.: Transglutaminase 2-targeted autoantibodies in celiac disease: Pathogenetic players in addition to diagnostic tools? Autoimmun. Rev., 2010; 9: 744–749