Pełnoziarniste produkty zbożowe
W badaniach epidemiologicznych wykazano, że spożycie pełnoziarnistych produktów zbożowych może zmniejszać ryzyko wystąpienia chorób układu sercowo-naczyniowego.
Wskazuje się na szereg substancji obecnych w pełnoziarnistych produktach zbożowych, które mogą być odpowiedzialne za taki efekt. Podkreśla się tu korzystną rolę rozpuszczalnych i nierozpuszczalnych frakcji błonnika pokarmowego, składników mineralnych (m.in. magnezu, potasu, fosforu), witamin (m.in.: witaminy E i witamin z grupy B) oraz kwasów tłuszczowych i steroli roślinnych.
