Azotany a ryzyko otępienia
Nowe badania wykazały, że większe spożycie azotanów pochodzących z warzyw wiąże się z mniejszym ryzykiem rozwoju otępienia, natomiast większa ekspozycja na azotany i azotyny z żywności pochodzenia zwierzęcego, mięsa przetworzonego oraz wody pitnej – z większym ryzykiem.